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2024年11月01日
團餐企業(yè)應(yīng)該做到這幾點
發(fā)布時間 ： 2020-05-26 10:09:55 關(guān)注：1340
國內(nèi)餐飲業(yè)的重要組成部分，那就是各個商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)和其他社團等的團餐。這些需求機構(gòu)所面對的顧客消費模式都不是以店堂為主，而是一整個團體的餐飲需求。在菜品上面都是批量購買的，是一個規(guī)?；匿N售。如此大對于團餐的需求，自然催生了這個市場的形成，越來越多的企業(yè)涉足餐飲這一行業(yè)。為所需要此項服務(wù)的企業(yè)，提供專業(yè)的團餐服務(wù)。
其實團餐行業(yè)真的不好做，因為對于這個企業(yè)的實力要求非常高。首先是這個團餐企業(yè)最好是能夠擁有屬于自己的種植基地，因為如果完全的去靠從市場進原材料，中間是有差價的。自然而然就會增加原材料的價格，很不合算。如果是自己擁有一個養(yǎng)殖種植基地，就可以從種植就把控到了原材料的安全程度。而且不僅能看到原材料的安全，還可以節(jié)省進貨費用。無形之中又給自己的團餐企業(yè)增加了一點市場競爭力。
然后團餐負責企業(yè)必須在各環(huán)節(jié)都設(shè)置足夠的冷藏庫，用冷藏技術(shù)來保證這些菜品的絕對新鮮。并且低溫情況下也可以抑制致病菌的生長，而且高溫容易導致食物的變質(zhì)腐壞。然后在食物處理的方面，對于這個生產(chǎn)空間的衛(wèi)生要求也是非常高的。最好每個員工都可以全副武裝，防護服和口罩面罩都要齊全。免得在處理過程之中將口水噴濺到了食材上面。
然后就是重點烹飪環(huán)節(jié)了，要聘請專業(yè)的廚師和營養(yǎng)規(guī)劃師，進行菜單的制訂。要從健康且美味的角度出發(fā)，不能少掉任何一個要求。既要讓顧客吃的放心，還要吃的足夠美味。要做到以上這些要點真的是很不容易，所以市面上真正的有實力的團餐企業(yè)還是比較少的。
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